Caramel

Слово «карамель» происходит от латинского «cannamella» - «сахарный тростник». Приспособили тростник под лакомство еще древние индийские далиты: они жарили на огне стебли сахарного тростника и так получали первую карамель.

Но не только тростник был источником сахара: из ячменной крупы в древности изготавливали ячменный сахар. Более трех тысяч лет назад древние греки и римляне растворяли сахар в воде и уваривали, получая липкую тягучую массу, а в Китае готовили карамель в форме палочек и обваливали конфеты в поджаренных семенах кунжута.

Карамель обладает разнообразными ароматическими оттенками – от горьковато-дымного запаха карамельной корочки крема-брюле до нежного сливочно-ванильного запаха ириса.
Смотрите также