Этот маленький зелёный фрукт с мохнатой кожурой и ярким изумрудным окрасом давно стал привычным гостем на наших прилавках, но его путь к мировой популярности был долгим и удивительным.
Мало кто знает, но киви — это не новозеландское изобретение. Его настоящая родина — древний Китай, где дикорастущую лиану с мелкими и довольно кислыми ягодами называли «обезьяним персиком» (англ. Chinese gooseberry — китайский крыжовник).
До 20 века: Фрукт был известен лишь в пределах Восточной Азии и не пользовался мировой славой.
Начало 1900-х: Миссионер из Новой Зеландии привёз семена этой лианы на родину.
1950-е годы: Новозеландские селекционеры, в частности Александр Эллисон, всерьёз занялись культурой. После многолетней работы им удалось вывести крупноплодный, сочный и сладкий сорт.
Маркетинговый ход: Чтобы придать фрукту экзотики и сделать его узнаваемым на мировом рынке, новозеландцы назвали его в честь своей национальной птицы — киви, которая, как и фрукт, маленькая, круглая и мохнатая.
Так началось триумфальное шествие киви по миру. Сегодня его крупнейшими производителями являются Китай, Италия и, конечно, Новая Зеландия.
Состав и полезные свойства
Киви заслуженно называют «витаминной бомбой». Всего один фрукт способен обеспечить суточную норму многих микроэлементов.
Витамин С — в одном киви его в 2–3 раза больше, чем в апельсине. Это укрепляет иммунитет, помогает бороться со стрессом и усталостью.
Клетчатка — улучшает пищеварение и способствует мягкому очищению организма.
Калий и магний — поддерживают работу сердца, регулируют давление.
Антиоксиданты — замедляют старение клеток и защищают от свободных радикалов.
Фермент актинидин — помогает расщеплять белки, облегчая усвоение мяса и молочных продуктов.
Благодаря низкой калорийности (около 50 ккал на 100 г), киви идеально подходит для диетического питания и помогает контролировать вес.
Применение киви
Киви — универсальный фрукт. Его кисло-сладкий вкус делает его уместным как в десертах, так и в солёных блюдах.
1950–1960-е — фрукт стал популярным в десертах: его добавляли в торты, фруктовые тарты, кремы и мороженое.
1970-е — эпоха «фруктовых салатов» и экзотических коктейлей. Киви начали сочетать с клубникой, ананасом, бананом.
1980-е — мода на диетическое питание: киви активно использовали в смузи, йогуртах и легких завтраках.
Современность — киви занял прочное место не только в десертах, но и в гастрономии высокого уровня.
С чем сочетается киви
🍓 Фрукты и ягоды
Клубника, малина, голубика — яркое и сладко-кислое сочетание для салатов, десертов и смузи.